Secret Of The Cake » oven

Resep BakPia Kacang Hijau

admin — Tue, 01 Jul 2008 00:47:17 +0000

Bak pia kacang hijau atau pia kacang hijau pasti tahu dan pernah atau bahkan sering memakannya.Pia ini kesukaan kakakku yang jadi Bu Bidan itu,biasanya disishkan.Kalau dulu kue ini dijual dalam bentuk kemasan,isinya sekitar lima atau sepuluh biji.Tapi sekarang banyak dijual bijian ,satu bijinya 500 rupiah,ditaruh ditoples gitu.Nah kalau pingin coba bikin sendiri ini resepnya:

BAHAN A

Tepung terigu 250gr
Minyak sayur 75ml
Air 150ml
Garam Â½ sendok the

BAHAN B

Terigu 250gr
Minyak sayur 150ml
Kuning telur 1butir kocok lepas

ISI

Minyak sayur 100ml
Kacang hijau kupas 500gr,kukus
Gula pasir 500gr
Vanili bubuk Â½ sendok the

CARA MEMBUAT

1.Campur jadi satu tepung,garam,minyak,dan air,lalu uleni hingga rata.Sisihkan(adonan A)

2.Campur jadi satu tepung dan minyak hingga rata.Sisihkan(adonan B)

3.Gilas mesing-masing adonan A dan B hingga tipis,untuk adonanB potong menjadi 2 bagian.Letakan sebagian adonan B diatas adonan A,lipat dan gilas hingga tipis.Letak sisa adonan B diatasnya lalu gilas kembali himgga tipis.Potong adonan seberat 50gr.

4.ISI:Panaskan minyak ,masukan kacang hijau,gula,dan vanili.Aduk-aduk hingga licin dan rata.Angkat dan dinginkan.

5.Tipiskan tiap potongan adonan,isi dengan kacang hijau dan bulatkan hingga rapi.Letakan diatas loyang yang telah diolesi margarine dan semir dengan kuning telor permukaannya.Panggang dalam oven dengan suhu 180 c selama 30mnt hingga kuning keemasan.

Untuk isi bisa diisi coklat,selai atau apa saja sesuai selera kita,hanya saja yang dijual diwarung-warung atau toko umumnya isi kacang hijau .Padahal diisi coklat juga enak rasanya.

Tips Sukses membuat Roti

admin — Fri, 27 Jun 2008 02:57:27 +0000

Beberapa Tips cara sukses membuat roti antara lain:

Timbang bahan sesuai resep.
Pilih bahan yang berkualitas.Seperti ragi,bila ragi berkualitas kurang baik maka roti tidak mengembang dengan sempurna.
Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluarsa.Jangan gunakan ragi yang tersisa lama.
Bila ada sisa bahan perhatikan cara penyimpanannya.Jadi rasus rapat agar tidak terpapar udara.
Menguleni adonan roti sebaiknya harus benar-benar elastis supaya mengembang sempurna.Kalu elastis ditarik tidak putus dan transparan.
Pencampuran jangan berlebihan,karena menyebabkan adonan terlalu panas,dan menjadi lengket.
Gunakan takaran ragi dan garam dalam jumlah yang tepat.
Fermentasi yang terlalu lama membuat roti terasa asam, terlalu sebentar kurang mengembang.
Pengembangan yang berlebihan akan menghasilkan roti yang teksturnya berpori-pori kasar dan cairan didalamnya akan cepat hilang.
Suhu pembakaran dalam oven memegang peranan penting.Panas yang kurang akan memberi waktu pembakaran yang terlalu lama,dan akibatnya pengembangan yang berlebihan.Jika roti terlalu lama dalam oven akan mengakibatkan terlalu kering.
Setelah difermentasikan adonan harus benar-benar dikempiskan agar udara keluar dan agar tidak berlubang-lubang.
Bila dalam roti dibuhbuhkan bahan peningkat mutu roti (bread improver),besar kemungkinan akan memperlambat roti menjadi basi.Menggunakan susu juga dapat membantu roti tetap enak.

Resep Roti Unyil Nan Mungil

admin — Fri, 27 Jun 2008 01:42:38 +0000

Roti ini dibentuk mungil dan imut,bisa divariasikan isinya.Sama kayak roti-roti yang biasa kita jumpai di tukang roti yang lewat.Hanya bentuknya saja yang mungil.Kali ini kita bikin sendiri saja,dan jangan takut gagal.

Kalau isi dan bentuk bisa dirubah sesuai selera.

Adonan Dasar Roti Unyil

BAHAN:

250gr tepung cakra

100gr gula pasir

1butir telur

125ml susu cair

15gr susu bubuk

2gr bread improver

10gr cake emulsifier(sp)

5gr garam. 25gr mentega

Caranya

1.Campur tepung,ragi ,gula,susu bubuk,cake emulsifier,dan improver,aduk dengan mixer hingga rata.

2.Tambahkan telur dan truang susu cair,aduk hingga adonan menyatu.Masukan garam dan mentega,aduk hingga adonan rata dan kalis.

3.Istirahatkan adonan roti selama 15mnt.potong adoanan seberat 20gr dan bentuk bulat-bulat,lalu istirahatkan selama 10mnt.Lalu bentuk adonan dan isi adonan sesuai selera.

4.Setelah dibentuk dan diisi letakan diatas loyang yang telah diolesi margarine dan diamkan selama 15 mnt,lalu olesi adonan roti dengan susu evaporated.

5.Panggang dalam oven suhu 180 C selama 20mnt hingga berwarna kecoklatan dan matang.Olesi roti dengan susu evaporated dan mentega hingga rata.

Untuk Olesan

Susu evaporated 100 ml

Mentega 1 sdk makan

Isi:Bisa diisi selai, kacang,coklat dan pisang.

Resep Bika ambon dan Putri Mandi

admin — Wed, 25 Jun 2008 03:47:43 +0000

Berikut resep untuk Bika ambon dan Putri Mandi /Kue Bugis

Resep Bika Ambon

Bahan:

12 butir telur

300gr gula pasir

350gr tepung kanji

350ml santan

Vanili,esens pandan,pewarna hijau

Biang:

100gr terigu

1sdmakan ragi instant

100ml air

Caranya:

Biang:aduk jadi satu terigu,ragi dan air,lalu biarkan selama tiga jam hingga mengembang.

Campur adonan biang dengan gula, kanji,dan santan,lalu aduk rata.Masukan telur satu persatu,lalu adauk kembali hingga semua bahan tercampur rata.Diamkan adonan selama satu jam hingga mengembang.Tuang adoanan kecetakan bentuk oval yang telah diolesi margarine,lalu panggang dalam oven hingga matamg.

Resep Putri Mandi /Kue Bugis

Bahan:

Tepung ketan 500gr

Gula pasir 100gr

Santan 500ml

1/2sdteh garam.1/2 air kapur sirih

Pewarna hijau

Saus santan:

500ml santan,2sdmakan tepung beras,50gr gula pasir,1/2sdteh garam,masak hingga kental dan mendidih.Angkat sisihkan.

Isi unti kelapa:

Â½ butir kelapa diparut,gula merah 100gr disisr halus,150ml air,aduk jadi satu dimasak diwajan dengan api kecil hingga adonan rata dan dapat dipuung.

Caranya:Campur bahan tepung ketan,santan,gula ,air kapur sirih,pewarna hijau dan garam ,uleni hingga adoanan dapat di pulung.Isi adoanan dengan unti dan bentuk bulat kecil,lalu kukus(hanya sebentar kira-kira 10mnt).

Letakan kue didalam mangkuk plastic dan tuang dengan saus santan .Warnanya boleh warna warni juga agar anak lebih tertarik.

Selamat mecoba !!!!

Perbedaan SP,TBM Dan OVALET

admin — Tue, 24 Jun 2008 03:20:00 +0000

Adalah sama-sama pengemulsi dalam pengocokan telur.Ketiganya sama hanya berasal dari pabrik yang berbeda,bisa membantu melmbutkan kue.Sehingga jika digunakan dengan takaran yang benar kegagalan membuat kue akan terhindari.6 butir telur cukup menggunakan 1/2 sdkmakan SP,Ovalet atau TBM.

Ada berapa tips untuk kue yang telah kutulis
1.Agar karamel tidak bantat
Panaskan loyang sebelumadonan dituang karena serat yang ada pada kue disebabkan oleh tekanan panas.
Bila memakai oven jangan langsung ditutup.Biarkan oven terbuka selama 10mnt
Pencampuran tepung,susu,mentega dan larutan karamel harus diaduk dengan hati-hati.Pengadukanya satu arah.
2.tips untuk kue cucur
Gunakan wajan/ penggorengan yang sudah sering dipakai agar kue tidak mudah lengket setelah matang.
Panaskan kan dulu penggorengan dengan api kecil hingga rata dan gunakan minyak goreng kira-kira satu sendok makan tiap 1 adoanan
Jika tidak suka gula merah bisa diganti dengan gula pasir dan tamabahkan pewarna makanan sesuai selera supaya bentuk dan warna kue sesuai dengan yang diinginkan.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal adonan cucur harus ditepuk-tepuk dengan menggunakan tangan hingga rata.

Resep Serabi Saus Nanas dan Kue Nanas

admin — Sat, 14 Jun 2008 02:12:58 +0000

Untuk membuat kudapan dari nanas salah satunya resep serabi saus nanas ,

Bahan serabi:
375 gr terigu
1,5 sdteh garam
Â¼ sdteh soda kue
2 telur dikocok lepas
Pewarna hijau
950ml santan dari 1butir kelapa
Bahan saus:
250gr nanas diparut
200ml air.3bunga cengkeh
75gr gula pasir
1sdm tepung maizena
100gr nanas,dipotong kecil-kecil

Caranya:

Serabi:aduk tepung dan garam tambahkan telur sambil diaduk.Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.Setiap menuang sedikit santan adonan harus diuleni sebentar.Begitu sterusnya sampai santan habis.Keplok-keplok adonan 15menit.Tambahkan pewarna hijau dan soda kue.Aduk rata.Panaskan cetakan serabi lalu tuang adonan.Diamkan sampai berlubang-lubang.Tutup dan biarkan sampai matang.
Saus: rebus nanas dan air sampai mendidih,saring.Tambahkan cengkeh maizena dan gula.Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.Tambahkan potongan nanas lalu didihkan sambil diaduk.
Setelah dingin sajikan serabi dengan sausnya

KUE NANAS
1.Bahan mangkuk:
200gr terigu.75gr margarine.1kuning telur.50gr gula halus.1/4 sdteh garam.1sdm air es.
Caranya: aduk menggunakan 2buah garpu sampai rata.Giling lalu cetak dicetakan pai.Tusuk-tusuk dengan garpu lalu oven 20mnt.
2.Bahan isi:50gr nanas parut.100gr margarine.75gr gula pasir.2telur.90gr terigu.

Caranya:kocok margarine dan gula pasir,masukan telur lalu kocok rata,tambahkan terigu.Aduk rata,tambahkan nanas.Tuang kedalam bahan kulit ,oven sampai matang.
Tata potongan nanas(dipotong tipis-tipis)dan ceri diatas kue.Olesi atasnya dengan agar-agar bening lalu biarkan membeku.
Bahan agar-agar bening:1/4 bungkus agar bubuk direbus dengan 125ml air.

Nah itu sekilas tentang nanas dan dua resep kue yang memakai nanas,sebetulnya banyak sih kue yang bisa dibuat dengan nanas ,tetapi karena sudah malam aku mengantuk.Jadi besok lagi saja ya.

Tape juga bisa jadi kudapan yang enak

admin — Sat, 07 Jun 2008 01:30:11 +0000

Jember adalah kota kelahiranku.Oleh-oleh dari jember yang khas biasanya tape singkong dan swar-swir yang juga berasal dari tape.Tape singkkong ini memang biasanya dicampur di es campur,atau di kue sebagai pengganti ragi instant,seperti apem,kue mangkok.Tapi dibuat puding atau bolu bahkan di campur di brownis juga enak.Ini salah satunya:

RESEP TAPE AYU

Bahan:

1 kg tape singkong,dihaluskan sampai lumat

200 gr mentega

4 butir telur

1 kuning telur untuk memoles

200gr gula halus

100 gr terigu

Fanili dan garam secukupnya

Kismis untuk hiasan

Caranya:

Kocok gula dan telur sampai mengembang lalu masukan tape,terigu dan mentega,aduk sampai rata.Siapkan cetakan bulat-bulat kecil beri kertas cup dan tuangi adonan jangan terlalu penuh.Olesi atasnya dengan kuning telur dan beri kismis,kemudian oven sampai matang.Enak sekali rasanya,tapi ada yang lebih enak lagi yaitu:

BROWNIES TAPE SINGKONG

Bahan:

200gr coklat masak pekat dipotong-potong

100gr margarine

200gr gula pasir

3 butir telur

100gr terigu

Â½ sdteh baking powder

Â¼ sdteh garam

200gr tape singkong

100ml santan kental

75gr kismis

Caranya:

Tim coklat masak sampai leleh.Kocok margarine dan gula sampai lembut,lalu tambahkan telur satu persatu sambil dikocok.Tambahkan terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata,lalu masukan garam.Tuang coklat leleh dan tape singkong yang diaduk dengan santan,aduk rata.Masukan kismis aduk samapai menyebar.Tuang adonan ke dalam loyang brownies yang dioles margarine dan dialasi kertas roti.oven selama 35mnt.

Ayo cepetan dicoba.Digoreng aja juga enak loh.Tape dihaluskan campur santan,terigu dan kismis diaduk rata cetak pakai dua sendok lalu goreng.Dimakan hangat-hangat enak sekali.

Kue-Kue Tanpa Oven

admin — Fri, 06 Jun 2008 01:10:54 +0000

Lha ini enak baik bingung oven karena tanpa ovenpun kita tetap bisa berekpresi /Banyak kue yang loezat dan nikmat tanpa melalui proses pengovenan.Tak punya oven bukan berarti tak bisa bikin kue sama sekali.Makanya harus mencoba betul-betul.Dan beberapa kue tanpa oven antara lain ,yang pasti beserta resepnya juga

Bolu Kukus Mekar

Bahan:

3 butir telur
300gr gula pasir
1sdm SP
300gr terigu
200ml minuman bresoda
1sdteh coklat pasta

Cara membuatnya:

1.Kocok telur dan gula selama 10 mnt .Tambahkan SP lalu kocok lagi 5mnt.

2.Masukan terigu,bergantian dengan minuman bersoda.

3.Ambil 2 sendok sayur adonan lalu masukan coklat pasta,aduk rata.

4.Tuang adonan bolu tanpa warna kedalam cetakan bolu kukus yang dilapisi cup cake.Tambahkan satu sendok adonan coklat ditengahnya.

5.Kukus dengan api besar selama 20mnt.Air dalam pengukus harus sudah mendidih betul

Udah dech jadi.nggak perlu oven khan coba saja pasti enak .Dan rasanya nggak kalah dengan kue kue yang di oven.

Pisang Berselimut

Wah dari namanya aneh benar , kayak kue kedinginan saja ,pisang berselimut .aku namai itu karena memang dan persis pisang pakai selimut .dan yang perlu di persiapkan antara lain

Bahan :

100gr margarine

125gr terigu

250gr pisang dihaluskan

300ml santan

75gr gula pasir

3 kuning telur

75gr kismis

Cara membuatnya:

Panaskan margarine lalu masukan terigu sambil diaduk rata.Tambahbahkan pisang, santan,dan gula smbil diaduk.Masukan telur,aduk hingga kalis,angkat lalu tambahkan kismis.Tuang ke loyang persegi yang sudah diolesi minyak goreng.Kukus selama 30mnt ,angkat dan dinginkan.Potong kotak lalu celupkan kedalam telur,gulingkan ditepung roti lalu goreng dalam ninyak panas hingga kecoklatan.

Dimakan hangat-hangat paling enak.Sip dech pokonya

Membuat Kue Tak Harus Butuh Oven

admin — Thu, 05 Jun 2008 01:34:10 +0000

Tanpa ovenpun,kita bisa membuat kue yang enak.Jadi nggak harus punya oven kalu mau bikin kue.Ada banyak kue-kue yang bisa diselesaiakan dengan beberapa proses,seperti digoreng,dikiukus,atau dicetak dalam cetakan yang ditaruh diatas api.

Kue Dikukus

Bukan hanya kue tradisional yang dibuat dengan cara dikukus.Kue modern seperti cake,roti,dan browniespun bisa dikukus dan hasilnya enak.Umumnya kue yang dikukus biasanya lebih enak disantap sewaktu panas untuk mempertahankan kelembutanya.Tetapi sekalipun agak keras setelah dingin,kue kukus bisa lembut kembali setelah dihangatkan(dikukus kembali).

Pembuatan cake yang dikukus juga tak serumit kue tradisional.Secara umum cake yang dikukus dan cake yang dioven pembuatanya tidak berbeda jauh.Yang perlu diperhatikan adalah soal kelembutan kue.Untuk itu perlu menambahkan pelembut kue.Atau penambahan cairan seperti telur,susu,air,atau santan.

Kue Digoreng

Persyaratan yang berlaku pada goreng menggoreng hanya soal panas dan dingin.Penggunaan minyak dingin pada penggorengan membawa akibat pada rasa kue.Kue menjadi menyerap minyak.Tentu saja rasanya jadi kurang enak.Untuk mengatasinya orang menggunakan minyak padat.Minyak padat akan mencair bila dipanaskan dan akan membeku bila diangkat.Jadi minyak yang meresap pada kue juga akan membeku.Hingga rasanya tidak seperti orang makan minyak.

Dimatangkan Diatas Api

Kue bisa saja dimatangkan didalam cetakan yang ditaruh langsung diatas api.Contohnya,bapel,cara bikang,serabi,apem cukit,terang bulan .Memanggang bolu atau karamelpun juga bisa langsunng diatas api,yaitu pakai wonderpan yang biasanya tatakannya yang bawah diberi pasir.

Jadi nggak harus punya oven kan mau bikin kue

Kesalahan dalam membuat kue

admin — Thu, 15 May 2008 14:54:29 +0000

Dalam hal ini yang kesalahan yang sering dilakukan dalam membuat kue baik itu kue basah atau kue kering antara lain

Pastikan yang di minta dalam resep harus sama (*kadang beda merk ) udah lain warna dan rasanya ex:tepung
Biasanya untuk beberapa alat tidak boleh di cuci, cukup dengan di bersihkan dengan lap/serbet
Usahakan sirkulasi udah ( oven ) lancar .kalo tertutup dan panas api terlalu panas biasanya kue tidak akan bagus ( ex:sus)
Oh iya dalam membuat kue sus ,biasanya di lihat dari luar mekar ,jangan terlau di buka.Biarkan beberapa saat agar mekar tadi tiba – tiba tidak surut lagi (*kempes )
Kebiasaan biasanya ada salah satu bahan tidak ada,kadang kita ganti dg bahan yang lain atau bahkan di tiadakan,itu sama saja akan menghasilkan kue basah tidak maksimal
Ya kira seperti itu yang lainnya bisa anda tambahkan sendiri

Selamat mencoba , jangan takut untuk terus mencoba resep kue basah dari tempat lain

Secret Of The Cake » oven

Resep BakPia Kacang Hijau

Related Posts

Tips Sukses membuat Roti

Related Posts

Resep Roti Unyil Nan Mungil

Related Posts

Resep Bika ambon dan Putri Mandi

Related Posts

Perbedaan SP,TBM Dan OVALET

Related Posts

Resep Serabi Saus Nanas dan Kue Nanas

Related Posts

Tape juga bisa jadi kudapan yang enak

Related Posts

Kue-Kue Tanpa Oven

Pisang Berselimut

Related Posts

Membuat Kue Tak Harus Butuh Oven

Related Posts

Kesalahan dalam membuat kue

Related Posts